Linsen-Curry

Linsen-Curry

Gesundheits-Plus

Linsen + Spinat: hochwertiges pflanzliches Eiweiß

Zutaten

für 2 Portionen
75 g

Zwiebeln

150 ml

Wasser

100 g

frischer Blattspinat

1/4 Bund

frische Blattpetersilie

250 g

Möhren

1

Paprikaschote

1 EL

Öl

1 TL

Currypulver

1/4 TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

100 g

gelbe Linsen

150 ml

Gemüsefond

Zutaten

für 4 Portionen
150 g

Zwiebeln

300 ml

Wasser

200 g

frischer Blattspinat

1/2 Bund

frische Blattpetersilie

500 g

Möhren

2

Paprikaschoten

2 EL

Öl

2 TL

Currypulver

1/2 TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

200 g

gelbe Linsen

300 ml

Gemüsefond

Zutaten

für 6 Portionen
225 g

Zwiebeln

450 ml

Wasser

300 g

frischer Blattspinat

3/4 Bund

frische Blattpetersilie

750 g

Möhren

3

Paprikaschoten

3 EL

Öl

3 TL

Currypulver

1 gestr. TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

300 g

gelbe Linsen

450 ml

Gemüsefond

Zutaten

für 8 Portionen
300 g

Zwiebeln

600 ml

Wasser

400 g

frischer Blattspinat

1 Bund

frische Blattpetersilie

1 kg

Möhren

4

Paprikaschoten

4 EL

Öl

4 TL

Currypulver

1 TL

Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz

400 g

gelbe Linsen

600 ml

Gemüsefond

Zubereitung

Zwiebeln halbieren und in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Min. garen. Paprika hinzufügen und andünsten.

Curry, Kreuzkümmel und 1 Prise Salz dazugeben, anschließend die Linsen unterrühren. Gemüsefond und Wasser hinzufügen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen lassen. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Zum Schluss die Blattpetersilie grob hacken, hinzufügen und gut verrühren.

TIPP

Frischer Ingwer gibt dem Gericht eine frischscharfe Note. Gleichzeitig fördert er die Eisenverwertung. Seine antientzündliche Wirkung unterstützt die Muskel- und Gelenkgesundheit.

Nährwertangaben pro Portion

254 kcal, 13 g E, 7 g F, 31 g KH, 17 g B