Gesundheits-Plus
Kalbsleber: enthält Eisen und viele Vitamine des B-Komplexes
Zutaten
für 2 PortionenKalbsleber
Zucker
Knoblauchkresse
Rosmarin
Thymian
Öl zum Braten
Meersalz
grüne Oliven
violette Kalamata-Oliven
Olivenöl
Ananas
Zutaten
für 4 PortionenKalbsleber
Zucker
Knoblauchkresse
Rosmarin
Thymian
Öl zum Braten
Meersalz
grüne Oliven
violette Kalamata-Oliven
Olivenöl
Ananas
Zutaten
für 6 PortionenKalbsleber
Zucker
Knoblauchkresse
Rosmarin
Thymian
Öl zum Braten
Meersalz
grüne Oliven
violette Kalamata-Oliven
Olivenöl
Ananas
Zutaten
für 8 PortionenKalbsleber
Zucker
Knoblauchkresse
Rosmarin
Thymian
Öl zum Braten
Meersalz
grüne Oliven
violette Kalamata-Oliven
Olivenöl
Ananas
Zubereitung
Die Häutchen von der Leber abziehen. Die Leber in Scheiben schneiden und in Öl zusammen mit den Kräutern scharf von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Meersalz würzen. Die Oliven entsteinen, fein hacken und jeweils mit 1 EL Olivenöl vermischen.
Die Ananas würfeln, mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
Mit Knoblauchkresse anrichten.
TIPP
Dazu passt ein herzhaftes Bauernbaguette.
Nährwertangaben pro Portion
700 kcal, 12 g E, 35 g F, 58 g KH, 4 g B